Schlemmerheft Nr. 31 by Alles für die Frau

Autor:Alles für die Frau
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Heinrich Bauer Verlag
veröffentlicht: 2014-08-11T04:00:00+00:00

Brombeer-Heidelbeer-Streuselkuchen

Zutaten für ca. 24 Stücke:

▶ 100 g gehackte Haselnusskerne

▶ 500 g Mehl

▶ 250 g Zucker

▶ 325 g weiche Butter

▶ 350 g Brombeeren

▶ 250 g Heidelbeeren

▶ 200 g Marzipanrohmasse

▶ 1 Päckchen Vanillin-Zucker

▶ 4 Eier (Größe M)

▶ 1 Päckchen Backpulver

▶ 150 g Vollmilchjoghurt

▶ Fett für das Backblech

▶ Mehl für das Backblech

▶ Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1 Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. 100 g Mehl, 50 g Zucker, 75 g weiche Butter und die Haselnüsse mit den Knethaken des Handrührgeräts rasch zu Streuseln verarbeiten und kalt stellen.

2 Beeren verlesen und eventuell waschen. Marzipan auf einer Küchenreibe grob raspeln. 250 g Butter, 200 g Zucker, Marzipan und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. 400 g Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unter die Masse rühren.

3 Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl ausgestreutes Backblech (32 × 39 cm) geben und glatt verstreichen. Den Teig mit Beeren belegen. Zum Schluss die Streusel gleichmäßig darauf verteilen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 35–45 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und auf einer Platte servieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden, Wartezeit: ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 310 kcal, E 5 g, F 18 g, KH 31 g

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